冰城高校食堂后厨卧虎藏龙 卤肉蔬菜拼出东北山水画

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2018-10-24 10:58新浪黑龙江评论(人参与)

  来源:生活报

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  甩出的龙须面能穿针引线卤肉蔬菜拼出东北山水画

  冰城高校食堂后厨卧虎藏龙

  生活报讯(记者朱莉文/摄)甩出的龙须面能穿针引线、瓜果蔬菜雕出飞龙梅花、面团揉捏成蜗牛松鼠……由工信部主办的“弘扬工匠精神展现后勤风采”厨艺和服务技能比赛日前在哈工大举办。哈工大、哈工程两所高校派出9名食堂大厨参加了大锅菜、精品热菜、精品凉菜、精品面点奖项的角逐,用日常饮食中极为常见的卤肉、瓜果、蔬菜,烹饪出了《松塔腰花》《冬梅傲雪》《夜皇后·酥》等极具美感和观赏性的菜肴,斩获金奖的一块儿也引得学生们赞叹:“原来学校食堂隐藏了这样 多高手!”“前一天再很多我敢吐槽食堂大厨的手艺了。”

  冰城大学食堂后厨隐藏着哪几个能工巧匠?档口掌勺的大厨手艺有多高超?在围观比赛前一天,亲戚亲戚亲们似乎都没意识到,大学食堂后厨真是是个卧虎藏龙之地。食物究竟能有多美?在看得人哈工程大厨李延清制作的凉菜《冬梅傲雪》后,记者有了新的认识。记者看得人,在他的摆放装饰下,日常饮食中十分常见的卤肉和蔬菜,幻化成一幅布满松柏、红梅的东北山水画,展现出趣味盎然的食物美学。

  龙须面穿针引线的绝活你可见过?比赛现场,哈工程大厨胡永刚就为观众表演了什儿 令人惊叹的技艺。揉面、饧面、溜面、出条……在麻利流畅的前期准备工作完成后,只见他双手提起长型面团,动作娴熟潇洒的一抖一抻,根根分明、细如毛发的龙须面就呈现在亲戚亲戚亲们眼前 了。

  俗话说,七分刀工,三分火候,在烹饪中,刀功有着重要的作用。哈工程大厨王宗超制作的《松塔腰花》就因刀工了得获得了精品热菜项目金奖。记者看得人,王大厨做的松塔腰花,刀口深浅一致、条块整齐划一,入锅受热后,腰花翻形非常美观。哈工大学生小木看前一天赞叹地说:“好看!艺术!不忍下口!”冰城市民王女士则表示:“我儿子常夸奖学校的美食,甜得了不起,菜做得好,教学质量也是一流,为哈工程骄傲。”

  哈工大此次派出了学校饮食中心行政总厨王才和友来餐厅厨师陈宏君参加大锅菜项目。记者看得人,俩人烹饪的菜品有煎焖草鱼、熘肉段、白玉丸子、五彩时蔬和甩袖汤。为发挥出最佳水平,两位大厨赛前进行了五天的实战演练。最终做出的煎焖草鱼色泽金黄、耐泡 软嫩,甩袖耐泡 艳味鲜、蛋花滋润,色香味俱全的菜品斩获了大锅菜项目金奖。